
- Recetas -




- CORVINA O MERO EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y MEJILLONES -
para 2 personas
INGREDIENTES:
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2 filetes de mero.
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8 almejas.
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6 mejillones.
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250 cl. de caldo de pescado (natural o en cubos concentrados).
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Aceite de oliva.
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20 grs de mantequilla.
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½ cabeza de ajos.
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Perejil.
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15 grs harina de trigo.
En un sartén antiadherente grande, sellar el pescado por ambos lados y reservar.
En el mismo sartén, poner 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar 1 minuto el ajo picado. Agregar la mantequilla con la harina y mezclar en caliente sin que llegue a dorar. Agregar el caldo de pescado y cuando comience a hervir se agrega el pescado con las almejas, mejillones y el perejil.
Cocer a fuego suave durante 12-14 minutos.
Rectificar de sal y servir.
- MEJILLONES APANADOS -
INGREDIENTES:
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10 mejillones verdes.
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1 cebolla cabezona.
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100 cl bechamel.
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1 copa vino blanco.
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Panko o pan molido.
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100 grs parmesano rallado.
Cortar / desmenuzar el mejillón y reservar las conchas.
Dorar la cebolla cortada en cubos muy pequeños en aceite y mantequilla. Agregar la carne desmenuzada del mejillón, salpimentar y agregar el vino blanco. Dejar cocer 10 minutos a fuego suave y dejar enfriar.
Mezclar con la bechamel en frío y rellenar las conchas de mejillón con la mezcla.
Cubrir el mejillón con la mezcla de panko y parmesano y gratinar al horno durante 10 minutos.
- LANGOSTINOS CON ALMEJAS AL AJILLO -
INGREDIENTES:
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6 LANGOSTINOS U-12.
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Media cabeza de ajos laminados.
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Media copa de vino blanco.
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3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
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Perejil.
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Sal.
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Pimienta.
Calentar en sartén el aceite de oliva y añadir el ajo en láminas o cubos gruesos. Sin dejar que se quemen y a fuego fuerte agregar los langostinos y almejas previamente salpimentados. Dejar dorar unos segundos y añadir el vino blanco y el perejil picado. Tapar y dejar cocer 2-3 minutos.
- MERLUZA Y LANGOSTINOS EN GUISO DEL PACÍFICO -
para 2 personas
INGREDIENTES:
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8 langostinos grandes.
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300 grs de merluza cortada en cubos gruesos (tambien es valido con otros pescados).
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1 tomate milano grande (muy maduro).
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1 cebolla morada cortada en cubos pequeños.
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3 dientes de ajo picados.
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½ pimentón rojo.
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1 lata de leche de coco.
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Cilantro picado 40 grs aprox.
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Cimarron picado 20 grs aprox.
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Tomillo 5 grs.
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Comino molido 5 grs.
En cazuela ancha o sartén grande dorar a fuego lento la cebolla y el pimentón con aceite de oliva. Agregar luego el ajo y el tomate y dejar pochar unos 4 minutos.
Verter la lata de leche de coco y añadir el pescado, los langostinos y todas las hierbas y especias.
Dejar cocer a fuego suave durante 10-15 minutos hasta que prácticamente este evaporada la leche de coco.
Rectificar de sal y acompañar con tajada de platano maduro.