-  Recetas  -

- CORVINA O MERO EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y MEJILLONES -

para 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 filetes de mero.

• 8 almejas.

• 6 mejillones.

• 250 cl. de caldo de pescado (natural o en cubos concentrados).

• Aceite de oliva.

• 20 grs de mantequilla.

• ½ cabeza de ajos.

• Perejil.

• 15 grs harina de trigo.

En un sartén antiadherente grande, sellar el pescado por ambos lados y reservar.

En el mismo sartén, poner 2 cucharadas de aceite de oliva y dorar 1 minuto el ajo picado. Agregar la mantequilla con la harina y mezclar en caliente sin que llegue a dorar. Agregar el caldo de pescado y cuando comience a hervir se agrega el pescado con las almejas, mejillones y el perejil.

Cocer a fuego suave durante 12-14 minutos.

Rectificar de sal y servir.

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- MEJILLONES APANADOS -

INGREDIENTES:

• 10 mejillones verdes.

• 1 cebolla cabezona.

• 100 cl bechamel.

• 1 copa vino blanco.

• Panko o pan molido.

• 100 grs parmesano rallado.

Cortar / desmenuzar el mejillón y reservar las conchas.

Dorar la cebolla cortada en cubos muy pequeños en aceite y mantequilla. Agregar la carne desmenuzada del mejillón, salpimentar y agregar el vino blanco. Dejar cocer 10 minutos a fuego suave y dejar enfriar.

Mezclar con la bechamel en frío y rellenar las conchas de mejillón con la mezcla.

Cubrir el mejillón con la mezcla de panko y parmesano y gratinar al horno durante 10 minutos.

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- LANGOSTINOS CON ALMEJAS AL AJILLO -

INGREDIENTES:

• 6 LANGOSTINOS U-12.

• Media cabeza de ajos laminados.

• Media copa de vino blanco.

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

• Perejil.

• Sal.

• Pimienta.

Calentar en sartén el aceite de oliva y añadir el ajo en láminas o cubos gruesos. Sin dejar que se quemen y a fuego fuerte agregar los langostinos y almejas previamente salpimentados. Dejar dorar unos segundos y añadir el vino blanco y el perejil picado. Tapar y dejar cocer 2-3 minutos.

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- MERLUZA Y LANGOSTINOS EN GUISO DEL PACÍFICO -

para 2 personas

INGREDIENTES:

• 8 langostinos grandes.

• 300 grs de merluza cortada en cubos gruesos (tambien es valido con otros pescados).

• 1 tomate milano grande (muy maduro).

• 1 cebolla morada cortada en cubos pequeños.

• 3 dientes de ajo picados.

• ½ pimentón rojo.

• 1 lata de leche de coco.

• Cilantro picado 40 grs aprox.

• Cimarron picado 20 grs aprox.

• Tomillo 5 grs.

• Comino molido 5 grs.

En cazuela ancha o sartén grande dorar a fuego lento la cebolla y el pimentón con aceite de oliva. Agregar luego el ajo y el tomate y dejar pochar unos 4 minutos.

Verter la lata de leche de coco y añadir el pescado, los langostinos y todas las hierbas y especias.

Dejar cocer a fuego suave durante 10-15 minutos hasta que prácticamente este evaporada la leche de coco.

Rectificar de sal y acompañar con tajada de platano maduro.